Rebhühner auf Linsen (vegan)

[koch]

Rebhühner auf Linsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 vegane Hähnchenfilets oder vegane Seitan-Schnitzel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 kleine Möhren, in kleine Würfel geschnitten
1 Stange Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Gramm Linsen (grün oder braun, mit kaltem Wasser abgespült)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Rotweinessig
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die veganen Hähnchenfilets oder Seitan-Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anbraten. Dann die Möhren und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Dann die Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Die veganen Hähnchenfilets oder Seitan-Schnitzel wieder in die Pfanne geben und den Rotweinessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist.

Auf Tellern servieren und genießen.

Unser Tipp:
Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.